Grillezés - salátákkal - chili szószokkal

Nos amikor beköszön az ilyen szép napos idő, akkor azonnal jön az ihlet, hogy nekiálljak egyet grillezni.

Ez a mi alap grillezésünk, amit nagyjából hirtelen felindulásból szoktunk elkövetni. Nem gondoljuk túl, sertés tarja az egyik favorit, illetve csirke felsőcomb, továbbá néhány grillkolbász is szokott a terítéken lenni. Egyébkén meg ízlés szerint bármilyen hal amit szeretünk. Pl az afrikai harcsa eléggé be szokott jönni. Továbbá csak "sima" grillszenet használunk, nem brikettet, mert erőteljesebb füst ízű lesz a hús tőle.

A Húsokról:

A húsokat legalább egy nappal előtte érdemes bepácolni, illetve a tarját akár 3 nappal előtte is érdemes, mert jobban megpuhul.

A tarját olajban pácolom, gyros vagy hasonló fűszersókkal, illetve lilahagymát és fokhagymát aprítok rá külön, néha babérlevelet is teszek bele.

Ha mondjuk csirke felsőcomb vagy mell van, akkor azt gyakran mustárban, tejben, fokhagymában pácolom egy napig, a fűszereket váltogatom, ízlés szerint. 

A halakat mértékkel pácolom, olaj, fokhagyma és kevés só. Sőt ha sütés után van megsózva az még jobb, mert nem szívja ki a nedvességet a halból.

A grillkolbászt gondosan választom meg, mert egyes termékek hihetetlenül túl vannak sózva. Az elfogadható só kb 2 gramm/ 100 gramm. A hústartalom a lehető legtöbb legyen benne és ne legyenek még extra fűszerbe forgatva, felesleges, nem ad hozzá pluszt, inkább elvesz. A gyerekek a fehér színű német kolbászokat szokták preferálni.

Apropó, néhány lényeges pont. Én nyitott-hagyományos öntöttvas lapos grillezővel grillezek. A faszén akkor jó, ha elkezd nagyjából az egésznek fehéredni a széle, akkor szoktam rápakolni a húsokat a lapra, mennyiségtől függően. Ha nem kell sokat grillezni akkor várok inkább még fél órát ez után, hogy ne legyen olyan forró az egész. Ha nincs idő várni, akkor rá kell pakolni az alapanyagokat. :)

Viszont furcsán szoktak rám nézni, de mindig hűtöm a parazsat és a húsokat is. Egy ilyen kis virágpermetezőt használok, vízzel vagy sörrel megtöltve. Amikor az olaj a parázsra cseppen, gyakran fellángol, ami nem jó a húsoknak. Kívül megégnek, belül meg nem puhul meg. Ezzel a módszerrel még a csirkemell sem lesz olyan mint a cipő talpa, hanem finom, puha, omlós de mégis kellően megpirult hús kerül a tányérra. Szóval spriccelem a húsokat és a parazsat is, amikor kell és gyakran forgatom is közben, főleg az elején gyakran, mert akkor még túl forró a vas. 

Saláták:

Most több is volt, a hozzávalókat ízlés szerint célszerű hozzátenni, ezért nem is írok mennyiségeket. Kóstolgatni kell és kész. :)

Krumplisaláta összetevők:

• 5 -6 krumpli - puhára főzni, felszeletelni
• majonéz
• hagyma
• 5-6 tojás keményre főzve, szeletelve
• tejföl
• mustár
• méz
• só

Káposztasaláta összetevők:

• 1 fej káposzta 
• 1 nagy répa
• majonéz
• mustár
• só
• 1 teáskanál citromlé

Babsaláta összetevők:

• 800 g-os babkonzerv
• 1 fej lilahagyma szálakra szedve, olajban megpirítva
• kb 200 gramm sűrített paradicsom
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál citromlé
• cukor

Paradicsomos mozarella saláta összetevők:

• koktélparadicsom, negyedelve
• mozarella sajt
• olivaolaj
• bazsalikom
• só nincs benne

Chili termékek:

Itt biztosra mentünk. :) 3 Fajtával próbáltuk  a húsokat, amint a képen látszik, sikerült jól meg is borítani az üveget, szerintem azt hittem hogy a sör van a kezemben. Na mindegy, ezek nem olyan erősek, hogy ne lehessen megenni.

Így utólag mást is lehett volna próbálni, pl Yeti-t, vagy Crazy Rabbit is ment volna hozzá, de már nagyon éhesek voltunk. Legközelebb kipróbáljuk és kiegészítem a leírást.

Amit próbáltunk:

A népszerű Chipotle.

A fekete Black Widow.

Illetve a Russian BBQ szósz.

Melyik volt a legjobb?

Azt elárulom, hogy a két favorit a Chipotle és a Black Widow volt. A Russian kissé elmaradt tőlük, mivel kevesebb karakter volt az ízben. A többiek nem nagyon tudtak dönteni, de számomra érdekes módon a Black Widow vitte a pálmát. Holott a Chipotle egy nagyon finom szósz, de a fekete jobban kiemelte a füst ízt a húsokból, szóval nekem az lett az egyértelmű győztes. Ami nem jelent sok mindent, mert legközelebb lehet egy másik szósz lesz. :)

Nem véletlen a hűtőben folyamatosan több üveg nyitva, mikor mihez van kedve az embernek.