Ételajánló - chilivel
Pacalpörkölt körömmel, csülökkel
Egy megosztó étel, a pacal. Levendula-szüret alkalmából Viktorunk főzőtt egy kis körmös-csülkös pacalt.
A natúr, erős chili szószok tesztelésére való étel! :)
A pacalpörkölt:
Nem mindenki szereti, ez nem vitás. Mi viszont nagyon! :)
Elkészítése mint egy sima pörkölté, annyiban más, hogy nem mindegy hogy előfőzött pacalt veszünk, vagy nyerset. Itt most előfőzött volt, mert sokkal hamarabb megvan, kb 3 óra alatt.
Megpirítjuk a hagymát(egy közepes fej / hús-kg), ezután rátesszük a törtpaprikát kb egy lapos evőkanál/kg, néhány gerezd fokhagymát rányomunk, paradicsomot vagy paradicsompürét is teszünk rá, esetleg tv-paprikát. Az elején is lehet egy kis majoranna, ízlés szerint bacon szalonna is mehet rá darabolva, illeve bors.
Összekeverjük ezt az alapot a pacallal és nekiállunk a főzésnek. Ha felforrt a pörkölt, onnan kezdve kb fél óra múlva tegyük bele a megtisztított-darabolt körmöt illetve csülköt, majd folytassuk a főzést. Itt már azért elkezdjük a sózást is.
Nagyjából 3 óra alatt fő meg, az utolsó 10-20 percben beállítjuk a sót, teszünk hozzá még majorannát, hogy érezhető legyen intenzívebben az íze, illetve aki szereti még egy kis fokhagymát is.
Mi kenyérrel és chiliszósszal esszük. Sokan viszont savanyúsággal szeretik, meg főtt krumplival. Ezt mindenki maga tudja ugye. :)
Chili termékek:
Amit próbáltunk hozzá:
Mostanában az egyik kis szolid kedvencünk: Jalapeno krém
A híres Carolina Reaper szósz: Berzerker.
És természetesen a személyes kedvenc erős szószaim: Black Mamba és a Napalm Death.
A Ghost-ot is lehetett volna, de mivel alapvetően hasonlít a Berzerkerre, így ezt kihagytuk. Főleg mert nekünk sincs teflonból a gyomrunk, így bőven elég volt ez is. Főleg mert többször visszakóstoltunk mindegyik szószra közben. :)
Ezek egyébként mind natúr szószok, az ízesített ehhez szerintem nem annyira megy.
Melyik volt a legjobb?
Itt és most a Napalm Death-et ki is ejthetjük, egyáltalán nem ment a pörkölthöz a sárga Moruga gyümölcsös íze.
Aztán a Berzerker volt a következő, ami egy finom kis szósz, sajátos ízzel és nagyon jó is hozzá, de nálam tudta ezt "überelni" a másik kettő.
A Jalapeno krém-et mostanában nagyon szeretem mindenhez, mert kellemesen csípős és közel nem olyan erős mint a Moruga és hasonló chilik, bátrabban lehet adagolni, pláne azért mert nincs is nagyon domináns íze. Nekem ez nagyon ízlett hozzá, tehát meg is nyerte a 2. helyezést. Van akinél ez volt az első. (Mondjuk volt akinek a Berzerker :)).
De az én nyertesem(amivel nem mindenki értett egyet) a Black Mamba lett. Markáns ízű, erős és egyébként hozzá is ad egy plusz ízt az egész ételhez, amit mi "marhapörkölt" íznek szoktunk nevezni. De mivel ugye a pacal is marha, nálam ez lett a befutó!
